정갈한 비빔밥

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 영양사 엄마입니다.

비빔밥은 각 재료를 따로 볶아 원재료의 맛과 색을 살리는 것이 핵심이에요. 재료가 많아 복잡해 보이지만, 순서만 잘 지키면 생각보다 간단하게 완성할 수 있습니다.

1. 재료 밑간 및 절이기

소고기 : 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 0.5작은술로 밑간을 해둡니다.
애호박 & 당근 : 가늘게 채 썰어 둡니다. 애호박은 소금을 살짝 뿌려 5분간 절인 후 물기를 짜냅니다.
표고버섯 : 얇게 슬라이스합니다.

2. 나물 준비하기

콩나물 : 끓는 물에 소금을 넣고 3~4분간 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 소금, 다진 마늘, 참기름으로 무칩니다.
시금치 : 끓는 물에 30초간 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고, 국간장 0.5큰술, 다진 마늘, 참기름으로 무칩니다.

3. 재료 볶기

팬에 식용유를 살짝 두르고 당근, 애호박, 표고버섯을 각각 소금을 한 꼬집씩 넣어 가며 따로볶아냅니다.
마지막으로 밑간해 둔 소고기를 국물이 없어질 때까지 바짝 볶아줍니다.

4. 양념장 및 달걀프라이 만들기

고추장 2큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 섞어 비빔 고추장을 만듭니다.
팬에 달걀프라이를 반숙으로 부쳐냅니다.

5. 담아내기

그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 준비한 다섯 가지 나물과 소고기를 보기 좋게 둘러 담습니다.
가운데에 달걀프라이를 올리고 양념 고추장과 참기름을 취향껏 곁들여 비벼 드시면 됩니다.

아름다운 한국 음식